苗侗山珍 佛黔共享——佛黔两地美食交流活动完美收官
6月25日-26日，黔东南州商务局组织亮欢寨、老腾鱼酱酸、申家饭店赴佛山参加以“苗侗山珍 佛黔共享”为主题的佛黔两地美食交流活动。活动通过联手主题宴、走访调研，旨在促进“店中店”合作模式落地、助力黔菜入佛，全力推动粤黔东西部协作工作再出新成效。
两地名店名厨联手烹制苗侗山珍
6月25日晚，由佛山餐饮名店代表永生宴汇酒楼、鲤鱼门餐饮集团名厨联手黔东南州餐饮老字号名店亮欢寨餐饮、老腾鱼酱酸、申家饭店，采用黔东南州凯里酸汤、黑毛猪、小香鸡、三穗麻鸭、台江灰树花等黔货食材，共同打造佛黔两地美食交流品鉴宴。 品鉴宴在永生宴汇酒楼·佛山新城店举办，佛山市商务局副局长何满初、刘娜，黔东南州商务局党组成员、商务流通促进中心主任杨玉芳，黔东南州人民政府驻广办副主任杨志远，佛山市饮食同业商会会长罗龙明以及佛黔两地餐饮企业代表共28人参与活动。
品鉴会上，亮欢寨、老腾鱼酱酸、申家饭店的大厨们以传统的黔菜烹饪技术，制作出酸汤火锅、血酱鸭、侗家醋血鸡等一道道代表黔东南州独特风味的地标美食；佛山市永生宴汇酒楼、鲤鱼门餐饮集团的大厨们通过对黔货食材的分析应用，在传统粤菜制作技艺的基础上，研发制作了多道新菜品。 本次品鉴会，是佛山与黔东南州美食融合的一次创新尝试，以厨艺交流为切入点，有效推动黔菜入佛、黔菜粤做。积极走访意向合作企业了解需求
6月26日，州商务局及黔东南州餐饮企业代表分别到佛山市鲤鱼门餐饮集团、柒小螺餐饮管理有限公司和淘蛙连锁餐企，就“酸汤品牌共建”“店中店”合作模式进行深入的需求对接。
佛山市企业表示，酸汤系列作为现在餐饮行业的风口品类，具有非常高的可塑性和投资性。海底捞、怂火锅等知名餐企也陆续推出酸汤系列的单品，佛山餐饮行业也十分希望能与“酸汤发源地”的黔东南州共建酸汤餐饮新品牌。
州商务局党组成员、商务流通促进中心主任杨玉芳表示，州商务局将继续跟进佛黔餐饮企业的合作需求，在抢抓省委、省政府打造百亿级酸汤产业发展机遇背景下，“以菜为媒，以食为桥”，希望两地在餐饮品牌联营，食材流通方面优势互补，互动共建，共同推动佛黔美食文化的融合发展。
